Как подобрать алкогольный напиток к нашей сырной тарелке?

Такой вопрос мы часто слышим от наших покупателей.
Отвечаем.

Важно ориентироваться на наполнение тарелки, а именно - понимать категории сыров.
К молодым сырам (мерришон, реблошон), с белой плесенью из коровьго молока (бочонок, камамбер, бри) - подходят белые сорта вина до 3-х лет выдержки. Если у Вас планируется камамбер из козьего либо овечьего молока, то рекомендуем выбрать красное молодое или белое взрослое вино.

Полутвердые сыры с выдержкой до 6 месяцев из коровьего молока еще можно сочетать с белым вином с выдержкой от 3 лет (летний луг, маасдам).

Твердые сыры из коровьего/овечьего/козьего молока (будонни, грюйер) лучше сочетать с красным вином. Выбирать лучше со средним содержанием кислот и средней степени танниности. Также это правило отлично подходит и к экстратвердым сырам (лефкадийский резерв).

Сыры с голубой плесенью отлично сочетаются с красным вином, но тут важно внимательно выбрать вино с кислотами. Если вино будет с повышенным содержанием кислот, то вы почувствуете резкий металлический привкус, избавиться от которого будет нелегко.

К десертным сортам сыра (брюност) отлично подходит розовое вино или белое.

Расскажите о своих любимых сырно-винных сочетаниях?