Как узнать, что сыр с плесенью испортился?


Как узнать, что сыр с плесенью испортился?

Как узнать, что сыр с плесенью испортился?
Отвечают эксперты Сырного Сомелье:

Надо отметить, что благородная плесень на сыре бывает разная: голубая и белая. Бытует мнение, что сыр с плесенью не может испортится. Это в корне не верно! Есть несколько признаков, по которым можно сказать, что ваш сыр с голубой плесенью уже умер:

1. Появился яркий аммиачный вкус или запах.
2. Сыр начал сильно горчить.
3. Сыр начинает сильно щипать язык.
4. Корочка и сам сыр затвердели или наоборот перестали держать форму (для сыров с белой плесенью).
5. Вы открыли холодильник, а сыр оттуда убежал :)

Кстати, плесень на голубых сырах — это благородная плесень и не имеет ничего общего с той плесенью, которая появляется на кусочке сыра, забытом на месяц в холодильнике.

Для того, чтобы сохранить сыр в холодильнике с плесенью в оптимальной форме и как можно дольше, нужно:

1) сыр с голубой плесенью хранить в фольге;
2) сыр с белой плесенью хранить в фирменной бумаге, в которой он обычно продается.


Купить сыр с плесенью

16 Комментарии

Добавить новый
  1. 1
    Наталья

    А можно ли замораживать сыр с плесенью? Если да, то как долго его можно хранить в морозилке и как правильно размораживать?

  2. 6
    Дмитрий

    Если на не начатом камамбере появился небольшой светло коричневый налет, можно ли хорошо обрезав корку использовать сердцевину в начинку выпечки?

    • 7
      Сырный Сомелье

      Нагрев или запекание убивает все бактерии, если сыр еще не испортился (не амиачный и нет резкого щипания языка, то можно .

  3. 8
    Виктория

    А если на корочке с белой плесенью появляется синея плесень и сыр пахнет очень кислым молоком, то сыр испортился?

    • 9
      Сырный Сомелье

      да если появилась голубая плесень, то сыр скорее всего умер, особенно если сыр мягкий

  4. 12
    Юлия

    Подскажите,сыр бри,щиплет язык. Только выбросить или можно пустить на термообработку? Например на пиццу или в пасту?

  5. 14
    Андрей

    Здравствуйте, купил пару дней назад сыр Блю чиз. И только сегодня заметил внутри прожилки коричневого цвета. Теперь мучает вопрос — можно ли его есть?

    • 15
      Сырный Сомелье

      нужно посмотреть на фото, попробовать на вкус, если сильная горечь или сильно щипет язык, то конечно есть не стоит.

  6. 16
    Николай

    А сыры дор блю и гарнанзола можно хранить в вакууме? Из за чего может появиться коричневая плесень?

+ Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.